Ingredientes

  • 500 gr de proteína de soja já hidratada
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada (dá um toque especial e deixa o quibe mais macio)
  • 2 xícaras de chá de quinoa em grãos
  • cebola grande picada bem pequenininha
  • 1 xícara de chá de manjericão picado
  • 1 xícara de chá de uma mistura de pistaches sem a casca, semente de girassol e castanha de caju picada
  • 1 xícara de café de  hortelã picada
  • tomates picados ou em rodelas para o recheio
  • cebolas picadas ou em rodelas para o recheio
  • 1 xícara de chá de ricota light amassadinha ou creme de tofu já temperado a seu gosto para o recheio
  • 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
  •  sal e pimenta a gosto

Preparo

Ferva a água, depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinoa em grãos e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Coe e deixe a quinoa esfriar e crescer.

Misture a quinoa com a proteina de soja hidratada, a farinha de linhaça dourada e tempere a gosto, junte o manjericão, hortelã, o pistache, semente de girassol e castanhas picadas e 1 cebola (cortada em cubos bem pequenininhos).
Em uma assadeira antiaderente ou travessa de vidro, coloque uma camada da mistura da mistura já feita, depois o recheio (tomates, cottage ou creme de tofu e cebolas), o fiozinho de azeite de oliva, sal e pimenta e  cubra com a carne de novo.
Você pode jogar por cima um pouquinho mais de pistache misturado com salsinha ou hortelã picadinho para dar aquele aroma típico de comida árabe e depois asse em forno médio-alto preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Eu prefiro colocar papel alumínio por cima durante 20 minutos e depois mais 20 sem. Mantem o recheio mais molhadinho e casca crocante! E aí? É só servir!

kibe