E dando continuidade ao nosso Arraiá gostoso com as receitas tudo de bom da Mah, hoje vamos fazer uma deliciosa canjica de amendoim!  Ô papai do céu, já tá dando tanta água na boca que vai ser  difícil continuar a receita, mas vamos lá!

INGREDIENTES

  • 1 e ½ xícara bem cheia de canjica branca
  • 1 e ½ xícara de amendoim cru/natural
  • 2 caixas de pudim diet sabor coco Dr. Otker (essa marca tem quase zero de sódio, não usa corante no pudim, é basicamente amido de milho e essência de coco com adoçante) OU se não tiver os pudins, use 6 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 e ½ xícara de coco ralado desengordurado e sem açúcar
  • Canela a gosto (eu utilizei 1/2 colher de chá rasa)
  • Cravo a gosto (eu utilizei 4 cravos)
  • Adoçante a gosto (vai colocando o adoçante e experimentando ATÉ ficar no doce que você gosta)
  • 1 litro de leite de soja zero adição de açúcar ou leite zero lactose desnatado

MODO DE FAZER

Coloque de molho na água a canjica por 1 hora, torre o amendoim na frigideira (não precisa de óleo) e com ele quente bata no liquidificador até ficar uma farofa de amendoim.

Cozinhe a canjica em panela de pressão (coloque agua só o suficiente pra cobrir) por 30 minutos ou até ficar macia e secar a água igual a foto abaixo. Na panela de pressão, acrescente o leite de soja, o cravo, a canela, o adoçante e todos os outros ingredientes menos a farofa de amendoim, cozinhe em fogo baixo, até ficar bem grossinha, a minha demorou de 15 a 20 minutos, quando tiver bem grossinha, adicione a farofa de amendoim mexa.

Daí pode servir à vontade. Pra ficar a canjica branquinha é só não colocar o amendoim!

canjica de amendoim