INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 xícara e ½ de farinha de arroz
• 1 xícara e ½ de creme de milho, 1 xícara de milho cozido (pode ser de caixinha, mas não é tão natural)
• 1 xícara de coco ralado desengordurado e sem adição de açúcar
•200 ml de leite de coco light (é um vidrinho daqueles pequenos)
• 1 xícara de leite zero lactose ou leite de soja sem adição de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 pitadas de canela em pó
•1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de canola, milho, girassol, ou margarina light (mas aí vai ter um pouco de lactose, o bom mesmo é o óleo de coco)
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de amido de milho
• adoçante de forno e fogão ou líquido ou em sachês a gosto (eu usei 30 sachês de sucaralose. A dica é sempre experimentar a massa, se não tá doce, coloque mais e bata de novo).

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Depois que ficar tudo bem batidinho, acrescente o fermento e bata novamente. Unte uma forma, despeje o conteúdo da massa e leve no forno por 200º graus aproximadamente 30 minutos.
Ele é muito rápido de assar. Fique esperto!

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